第一課、基本認識

工具所需

麻雀檯、麻雀一副、骰子三粒、圈風顯示的骰子、起莊牌（可有可無），又或者可以打紙牌。

牌的名稱

一副麻雀有一百四十四隻牌，其中有三十六隻萬子、索子和筒子，還有廿八隻番子和八隻花。而除花之外，一至九萬、一至九筒、一至九索和每一種番子都各有四隻。

1. 筒子

2. 索子

3. 萬子

4. 番子（東南西北稱之為風牌，而中發白稱之為三元牌，統稱番子）

5. 花牌

1.春　2.夏　3.秋　4.冬　一.梅　二.蘭　三.菊　四.竹

6. 么九牌。所有的一、九又稱之為么九

例：

7. 中張牌。所有二至八的筒、索、萬子都統稱為中張牌

8. 俗稱。以下為一般香港人對這些牌的稱呼

大餅　　狄娜　　機關槍　　棺材　

雪條棍　底褲　　伯虎

玩家座位決定

麻將和運氣頗有關聯, 在開始遊戲前必須先決定座位。如果不計錢的隨便坐也沒所謂，但一般以下列方式決定。

• 四人到齊後, 先隨便坐。
• 取出「東、西、南、北」四張牌向裡排成一棟。
• 剛起局時隨便由一人將三粒骰子擲出，而四圈過後則由最後一局食胡的人擲。
• 合計擲出的點數，由自己作起點逆時針方向數（注），點到的方位便取最上的牌，逆時針方向拿。拿到東的人就任意坐喜歡的位置, 取到南的人坐其右方。取到北的人則坐其左方。

第二課、規則

例一 　例二

例一 　例二

1. 坐好後，開始洗牌

　　　

　　　

過莊與霖莊

當完成一局牌局後，以下兩種情況才知道是要過莊還是要霖莊。

• 如果是打陪銃，在摸和或莊家食胡便霖莊，閒家食胡則過莊；
• 如果是打全銃，當莊家食胡時才霖莊，摸和或閒家食胡則過莊。

• 碰牌不可碰同圈後張：即下家打出的牌不要時，接著對家或上家打出的都不能碰；
• 九張（即合共九隻碰和上了的牌都是同一款牌）、其他大牌（如大三元、大四喜）、補花、孖花（即拿了兩隻相同號數的花）、一台花（拿到全部1234花或一二三四花）和雙番風牌時要提示別人；
• 十二張包自摸：即使人十二張的那一家，在十二張那家自摸時必須包輸三家價錢；
• 食詐胡賠三家，而且賠的是自摸上限番數的價錢；
• 搶槓：當別人自己摸進的牌明槓時，剛好也是你叫胡的牌，那時便可以搶槓，亦加多一番，但暗槓則不能搶；
• 截胡：當不是打一砲多響時，正如補花一樣，如上家和自家也要相同的牌食胡，對家或下家打出的均會給上家截胡；換句話講，離出銃者的那家會優先食胡。
• 最少要打四圈牌，四圈牌又稱一雀。每人做過至少一次莊的便為之一圈，舉例自家起莊，之後下家、 對家和上家也做過了莊，自己再次做莊時便是第二圈開始；
• 上或碰了牌後不能再即時明槓或暗槓，要待下輪自己摸牌後才可，但槓了牌後則可。

• 打什麼牌：如香港牌、台灣牌、跑馬仔等等；
• 出銃與自摸金額；
• 胡牌類型：如清章、六獨、十八番、無奇不有等等；
• 一些胡牌類型的番數，例如小三元、混一色等等；
• 多少番起胡和上限，但香港牌通常都是三番起胡，最大八番；
• 打不打花牌；
• 一砲多響：即取消截胡制；
• 打多少圈：通常以四的倍數為單位。

  第三課、番數計算法

  計番往往是所有初學者聞之卻步的步驟，除非是打「跑馬仔」，否則計番是計算輸贏的一個很重要的指標。
  以下為一般香港式廣東牌的計番方法：
  
  
  

  

  

  

  
  註一：以上有*者是梗例中不常變的番數，沒有的即可隨意加減番數。
  註二：當不打花時，與花有關的番數（例如花胡、一台花、正花、無花等）一律不存在。
  事實上，現今的香港麻雀已夾雜不少款式的胡牌類型，大多數梗例是最原始的胡牌類型，是現代廣東麻雀的基礎，亦稱清章。
  以下為現代廣東牌主流的發展：
  清章－－＞六獨－－＞十八番－－＞無奇不有
  經過以上變化，才演化出今時今日的香港麻雀。除此之外，還有一種由中國大陸當局訂定了一套《中國麻雀競賽規則》，內裡的番數種類則與「無奇不有」大同小異。
  
  

  第四課、一般技巧

  1.洗牌
  其實三歲細路都懂怎樣洗牌，只不過要洗得勻稱，便不要只洗自己手上的那幾隻牌，因為剛完成一局牌時，碰出的牌沒有洗勻，必然會出現三隻連著的情況，所以洗牌時應將檯上所有牌洗勻。
  2.砌牌
  初學者適宜分兩次疊牌，因為力道太大或太小都不能將十七或十八隻牌夾緊，力道太小可能夾不起或者會出現反牌的情況；而力道太大亦會出現斷牌的情況。正確的手法應該先張開兩隻手，抓緊兩端的牌，然後用尾指頂著兩端，再向內用力，那樣牌便不容易跌下來，這樣疊牌便是最快捷的方法。
  3.開牌
  要知道擲多少點數便要開那家牌和那垛牌，其實會有一些混亂，因為數哪一家是逆時針，要開哪家則是順時針。
  
  

  為了方便大家，以下便是一些點數與玩家的關係：

  • 六、十、十四和十八開下家；
  • 五、九、十三和十七開自家；
  • 四、八、十二和十六開上家；
  • 三、七、十一和十五開對家。

  而開哪一垛則是從點出那家的右手邊開始數起，擲了多少點數便從那點數之後的那垛牌開始摸起。
  例：假設是十一點，便是開對家牌，從對家的右手邊數起，由第十二垛開始拿。但當擲十八點時要注意，名義上要開下家的牌，但因為每家只得十八垛，所以開牌便開自家的頭牌而不是反轉開對家或下家的頭牌。
  4.摸牌
  摸牌並不是隨便拿起一隻牌便行，一般的手勢應只用三隻手指（拇指、食指與中指）去拿牌，拇指按著牌底（有字那邊）。高手在拿牌時會順勢將拇子向下捽，此舉乃進階玩家必學的一招，名為甩牌，是靠拇子感覺牌中的凹凸，不露痕跡地知道那隻是甚麼牌，好處是不言而喻的，但此舉並非出千或邪招，各位可以放心學習。還有一點，就是不要打了牌才摸牌，因為很多時會打了牌但忘了摸牌，又或者那隻是花牌而忘記補牌，這樣便會使小相公出現的機會增加。
  5.打牌
  有些人喜歡用自己手上的牌去碰撞打出的牌，此舉一不小心會連打兩隻牌，假如兩隻牌都有人食胡時，按正常規矩，打牌者必須包輸兩家，所以初學者必須養成用手打牌的習慣，除非你是高手，否則這是有害無益的陋習。
  6.理牌
  初學者應將同類（筒子還筒子、索子還索子）和有搭的（刻子、順子之類）放在一起，方便判斷和觀看，同時建議初學者應將大有可能不要的牌放在最側面，那便可以順手打出那張牌，省卻不少時間。
  7.睇牌
  理牌理得好，睇牌自然就沒有問題，不過當然不要顧著埋頭睇自己牌，正如學行路一樣，千祈不要只望地而忽略四周環境，否則連食糊都幪然不知了。
  8.要牌
  打牌只是靠手氣是很難取勝，所以有時候要靠別人打出來的牌來湊足數目。初學者只須要記著以三為一組牌便行。例如我有一二萬，那麼上家打出三萬便可上牌。
  
  

  第五課、牌品

  打麻雀之餘，我們還要注重個人修養。在麻雀檯上，好牌品者不但證明此人冷靜，而且還會受人尊重，繼而減少在麻雀檯上的爭拗。

  以下為打麻雀時必須遵守的：

  一、不出口術：
  打麻雀不是用口打牌，而是用眼、用腦和用手，用口混淆別人視聽者視為不君子行為；
  二、不故意做站長：
  不能拖延時間，泵波鐘之舉亦屬不君子行為；
  三、不中途離席：
  無故離席等同故意拖延時間，視作不君子行為 。而且每次打牌規定最少要打四圈，未足四圈離席或撤賴不打者，通通都視為冇牌品；
  四、不反悔：
  說碰要碰，說槓要檟，打了出去的牌不能收回；
  五、不唾罵他人：
  當別人食胡、碰斷或槓斷牌時別要唾罵，此一來亦屬無品之行為，二來亦影響自己的判斷能力；
  六、不嘲諷別人：
  正所謂人有三衰六旺，當別人出銃給自己食胡時，切忌嘲笑對方，此舉視作沒有牌品之餘，亦使自家在鬆懈之餘給人有機可乘；
  七、不打開口牌：
  任何提示、暗示或明示的說話不應出現，以示公平；
  八、不互通訊息：
  乾咳、打眼色之類的行為一律戒絕，以免有出千行騙之嫌；
  九、不騷擾別人：
  除了在必要時說話外，一般情況不能騷擾對手；
  十、不賴帳：
  人情還人情，數目要分明，輸者不可賴帳不付錢；
  十一、不推牌：
  當自己手上的牌不好時，千萬不要推牌撒賴；
  十二、不准旁觀者在自己隔鄰長時間觀戰：
  以免被指有外人聯手通風報信之嫌 ；
  十三、不趨促別家：
  有一些老人家或初學家動作緩慢，或不熟悉打牌，此時不應經常趨促。
  十四、不怨天尤人：
  自己手氣不佳，便要靠自己的技術搭夠，不可怨三賴四，這只會令別人煩躁不堪；
  十五、不過份顯露情緒：
  尤其是太過明顯地露出喜怒哀樂、興奮或生氣，此等情緒失控是十分影響判斷能力，亦會令對手能夠推斷自己的牌面是怎樣。
  
  

  第六課、不打原則

  對於初學者來說，如果不計錢的，又或者打一個幾毫，那便沒所謂，但不是每個人都有興趣打那些’超級衛生麻雀’，所以有時少不免都要打計錢的，為免增加輸錢機會，以下有很多種情況都是少打甚至不打為妙－－
  一、心情欠佳不打：
  心事重重打牌時必然會影響判斷能力，勢必令自己輸多贏少；
  二、三娘教子不打：
  正所謂三個女人一個墟，在嘈雜的環境下打牌，判斷力當然有所影響，但係如果妳是女人便例外；
  三、環境欠佳不打：
  凡是人聲大過麻雀聲，或者環境嘈雜，令思維不能集中的都不適宜打牌；
  四、三唔識七不打：
  不熟別家牌品、道行或速度是不適宜跟他們打牌，以免他們聯手出千；
  五、八圈白果不打：
  這證明你今日運氣欠佳且不宜打牌，還是回家睡覺吧！
  六、外人旁觀不打：
  一來怕旁觀者依牙鬆摃，二來怕別人通水，令自己有出千之嫌，或者有被千的危機，三來會被受騷擾；
  七、牌品欠佳不打：
  遇著一些牌品欠佳的人，都是少和他們打為妙，免得大家有拗撬兼且谷氣；
  八、三家夾攻不打：
  對於新手來講，能夠從三家中突圍而出是一件很困難的事，人家三缺一還是由得他們吧，免得輸錢兼蝕氣；
  九、精神不振不打：
  沒有精神做甚麼也不會稱心，更何況是打牌，懞查查一定會係咁出沖，而我更加試過食炸胡，咁狀態想都唔輸都幾難喇！
  十、不熟規例不打：
  同做生意原理一樣，唔熟規例會蝕多賺少，建議大家都是唔熟唔打；
  十一、要事在身不打：
  凡有要事在身者，必定被其所困擾以致影響判斷能力，甚至會隨便放出一隻牌以求盡快結束牌局，所以必定會十賭九輸；
  十二、大上大落不打：
  古語有云：小賭怡情，大賭亂性，除非你自己一個逢賭必勝的人，否則不要以身家下注，以免沉迷賭博。